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Différence entre le homard et le homard

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Différence entre le homard et le homard: comment ils se distinguent et pourquoi les homards sont considérés comme plus précieux. Voici ce que vous devez savoir sur les différences entre ces deux crustacés.

En faisant défiler cette page, vous trouverez deux images, l'une montre un 'Homardet dans l'autre un Homard. Pouvez-vous me dire quel est le homard et quel homard? À la fin du texte, je vous poserai la même question et je suis sûr que vous pourrez y répondre.

Quelqu'un croitpar erreurque les homards sont «les mâles» des homards. Mais ce n'est pas du tout le cas! Ce sont deux animaux complètement différents. Les homards et les homards ne sont même pas «apparentés» ou mieux, ils ne sont pas plus l'un à l'autre qu'ils ne peuvent l'être avec un crabe! Ce sont des crustacés mais très différents les uns des autres.

Différence entre le homard et le homard

Commençons par une notion théorique. LehomardsJe suis une sorte decrustacés décapodesde la famille des néphropidés. Lehomardsce sont également des crustacés décapodes mais appartiennent à la famille des Palinuridés.

Ici, nous avons clarifié quehomard et homardce sont deux animaux différents mais pour ceux qui ne comprennent pas la biologie animale, ces mots signifient peu!

Comment distinguer un homard d'un homard?

En observant ce que vous avez devant vous. L 'le homard a des pincestandis que leHomardil n'en a pas. Si dans un restaurant vous remarquez un grand réservoir dans lequel je suisdétenusde crustacés avecles griffesbandé, sache que ce serahomards.

Le homard n'a pas de griffes! Le homard est équipé de pinces.

En regardant les images sur la page, grâce à ces informations, vous pourrez très facilement distinguer un homard d'un homard. Le homard est le crustacé montré sur la photo ci-dessous tandis que le homard (en particulier c'est un homard méditerranéen) est montré sur la photo ci-dessus.

Le homard vit dans l'océan Atlantique ainsi que dans la mer Méditerranée. Il existe des homards de différentes tailles sur le marché. Dans la nature, un homard peut changer de coquille cent fois: s'il n'est pas proie ou pêché, il vit jusqu'à 80 ans!

Le plus gros homard capturé à ce jour est le homard géant des Bermudes: il pesait environ 8 kg.

La forte demande pourhomardssur le marché aux poissons a rendu cet animal tellement en danger qu'il a été inscrit à l'Annexe III des espèces protégées, liste établie par la Convention de Berne.

Homard et homard: combien ils coûtent

La différence entre les deux crustacés n'est pas seulement morphologique mais aussi de prix. La raison pour laquelle le homard est plus prisé n'est pas strictement liée à sa viande mais à la siennepénurie. Lehomardsils sont beaucoup plus abondants et ils arrivent également sur notre marché des Amériques.

L 'Homard américain a un coût qui ne dépasse jamais 18 euros le kg. Il s'agit de l'espèce Homarus Homarus americanus. L 'homard bleuo Le homard européen présente des viandes plus fines, est plus rare à trouver sur le marché et a unCoûtqui oscille entre 40 et 90 euros le kg.

L 'Homard méditerranéen(Palinurus elephas) ​​atteint facilement 90 euros le kg mais aussi dans ce cas, les options d'importation ne manquent pas. Le homard tropical peut être trouvé dans les bancs denourriture surgeléeà un coût de 20 euros par kg.

Homard européen et homard américain

Le homard européen est très similaire à celui américain. Il se distingue par une couleur bleuâtre, avec des taches jaunes sur le dos et un ventre clair. Il peut atteindre une longueur de 60 cm même si ceux que l'on trouve généralement sur le marché ne dépassent pas 30 à 40 cm.

Le homard américain atteint des dimensions plus généreuses. Il peut vivre jusqu'à 140 ans et peser plus de 9 kg. Le record est établi à 12 kg pour un spécimen d'environ un mètre de longueur. Il diffère du homard européen non pas tant par sa taille (qui dépend du statut de croissance de chaque spécimen) mais par la couleur de sa coquille qui est plus vive.

Les œufs sont également communs dans le homard américain, ils sont servis crus dans les bars à sushi ou, parfois, même cuits. Ils sont de couleur violette mais lorsqu'ils sont cuits, ils prennent une couleur rouge. Ils peuvent être utilisés comme du caviar (œufs d'esturgeon).

Les homards et les homards ne ressentent aucune douleur: faux

Parmi les croyances populaires, il y a aussi ceci: le homard ne ressent pas de douleur. En fait, cette croyance est née pour «alléger» l'esprit de ceux qui effectuent une «cuisine vivante» de l'animal, en immergeant le homard vivant dans de l'eau bouillante.

Cette croyance a été largement réfutée par plusieurs études.

Si vous confondez ces deux crustacés, vous confondrez probablement aussi des mollusques tels que le calmar, la seiche et le calmar. Vous pourriez trouver la lecture intéressante: différence entre les calmars et les calmars.


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