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Fromage de chèvre: propriétés et bienfaits

Fromage de chèvre: propriétés et bienfaits


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Le fromage de chèvre autrefois peut-être considéré comme un fromage de qualité B. Avec un goût plus rustique, présenté de manière moins scénographique, il semblait être uniquement pour ceux qui le produisaient, pour ceux qui vivaient à la campagne, pour ceux qui aimaient le goût de la ferme. Aujourd'hui, cependant, c'est un aliment estimé et recherché, pleinement reconnu. Voyons si c'est l'une des nombreuses modes, et bientôt un autre fromage viendra prendre sa place. À notre avis, non car le fromage de chèvre semble avoir toutes les références pour rester sur la liste des aliments sains et recommandés. Il possède d'importantes propriétés organoleptiques, ne contient que des graisses saines et fournit moins de calories par rapport à de nombreux autres fromages. Ceux qui n'ont pas de problèmes de ligne doivent au moins prendre note qu'ils digèrent très bien.

Fromage de chèvre: propriétés

Le fromage de chèvre ppeut être de différents types, sur le marché on le trouve assaisonné ou même frais. Il a généralement un goût frais mais avec un soupçon de saveur authentique que certains aiment beaucoup, d'autres, à vrai dire, dérangent. Je fais une comparaison qui peut contrarier les végétariens et les végétaliens, mais elle est destinée à être une comparaison uniquement. Beaucoup aiment la viande mais peu aiment le gibier parce qu'il a ce goût sauvage qui n'est pas évident et que certains palais délicats peuvent souffrir. Quelque chose de similaire se produit avec le fromage de chèvre, en particulier avec ceux chevronné, tandis que les frais maintiennent un plus grand calme de goût.

Du fromage au fromage de chèvre, les propriétés organoleptiques peuvent également varier beaucoup. La méthode de production affecte grandement à la fois la composition de Les acides gras, tant sur les niveaux de pH que sur la quantité et la qualité du sel et des sels minéraux. Les doux sont moins calorique, ils contiennent moins de matières grasses et moins de protéines, comme c'est généralement le cas, à quelques exceptions près, pour d'autres types de fromages, la vache par exemple. Les fromages de chèvre frais contiennent en moyenne environ 264 Kcal par hectogramme, ceux assaisonnés même le double.

Fromage de chèvre: bienfaits

Un par un, par ordre alphabétique, voici juste les principaux avantages de cette nourriture de plus en plus appréciée.
Allergie. En moyenne les produits qu'ils contiennent lait de chèvre, y compris les fromages, ils contiennent de la caséine A2, un type de protéine qui s'est avéré moins allergène et moins inflammatoire que la variété A1. Qui a une intolérance plus ou moins forte au lactose, peut essayer avec le lait de chèvre, pourrait y échapper et trouver un moyen de manger des fromages savoureux tout de même, en évitant les perturbations poursystèmes digestif et intestinal.

  • Antibactérien. En étudiant certains microorganismes du lait de chèvre et du fromage qui en est issu, certaines de ses propriétés antibactériennes ont été confirmées. Quelques bactéries isolées à partir du fromage, ils pourraient inhiber Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, L. inoccua, Pseudomona aeruginosa, Shigella flexneri, Serratia marcescens, Enterobacter cloacae et Klebsiella pneumoniae. L 'acide caprylique il a aussi des propriétés antibactérien, antiviral et antifongique, il pourrait donc être utile dans le traitement d'infections telles que Candida, acné, problèmes digestifs et plus encore.
  • Digestion. Nous l'avons déjà mentionné: le lait de chèvre est plus digestible que les autres types de lait. Voyons pourquoi. Il a une composition chimique différente, des vitamines présentes dans des proportions différentes, la même chose pour les minéraux et les protéines. Cela le rendrait plus facile à digérer et adapté à ceux qui ont syndromes de malabsorption.
  • Graisses saines. «Les fromages sont gras et ne doivent pas être consommés», entend-on souvent. Tout d'abord, ne les éliminons pas complètement de notre alimentation, à moins que cela ne soit spécifiquement prescrit par un médecin. Si nous voulons vraiment être prudents, nous choisissons des graisses de chèvre car les graisses que nous y trouvons sont des graisses saines. Il existe également de grandes quantités de acide caprylique et acide caprique qui favorisent le métabolisme énergétique et sont responsables de la saveur typique plus acide
  • Inflammation. Le lait de chèvre et le lait d'ânesse sont ceux avec le plus propriétés anti-inflammatoires, cela les rend particulièrement adaptés aux personnes souffrant de maladies inflammatoires et allergiques, y compris les personnes âgées.
  • Perte de poids et satiété. Aucun aliment ne fait perdre du poids, ce serait absurde, mais il y en a qui sont recommandés pour ceux qui suivent un régime, pour des raisons diverses et valables. Dans ce cas c'est parce que les dieux sont présents acides gras à chaîne moyenne qui augmentent la sensation de satiété et donc favorisent une légère perte de poids. Ces acides gras peuvent toujours être décomposés et absorbés rapidement par l'organisme et sont moins susceptibles d'être stockés sous forme de graisse.
  • Probiotiques. Il y en a beaucoup dans cet aliment et ce sont de bonnes bactéries, utiles pour la santé de notre système digestif et réduisent également la états inflammatoires et renforcer le système immunitaire. Selon le type, le fromage de chèvre peut contenir une grande variété de probiotiques, dont L. acidophilus et L. plantarum.


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