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Pellagre, symptômes et histoire

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Pellagre, symptômes et histoire de sa propagation en Italie. Faits et informations sur les carences en vitamine PP.

Les conditions de bien-être de notre pays font aujourd'huipellagreune maladie très rare. Cette maladie est causée par une carence en vitamine PP, également connue sous le nom de vitamine B3 ou niacine. Avec le termeniacineil fait référence à deux molécules chimiquement similaires, lel'acide nicotinique et le nicotinamide (qui est l'amide de l'acide nicotinique). Le nicotinamide est un composant fondamental de deux molécules de coenzyme:

  • nicotinamide adénine dinucléotide (NAD)
  • phosphate de nicotinamide adénine dinucléotide (NADP)

Le NAD est impliqué dans toutes les réactions redox de notre organisme. Sa forme phosphate (NADP) est également fondamentale. Ces coenzymes se lient de manière transitoire ou permanente à certaines enzymes afin d'activer ou d'inhiber un grand nombre de réactions au sein de la cellule. Quelques exemples? La glycolyse, le cycle de Krebs, la biosynthèse des acides gras… Dans notre corps, il y a plus de 200 enzymes qui catalysent des réactions grâce au NAD. Pour toutes informations sur leniacineJe vous renvoie à la pageVitamine PP.

Pellagre, symptômes

La pellagre est une maladie caractérisée par plusieurssymptômeset manifestations pathologiques. La première symptômesils voient une inflammation de la bouche et de la langue. La langue, dans certains cas (comme cela arrive aussi avec le pellagre du chien) prend une couleur noirâtre.

Entre autres symptômesinclure les irritations cutanées devenues sèches (peau - agra, d'où le nom) et pelé fortement. Le pelage se produit principalement dans les zones de la peau exposées au soleil. Ils ne manquent pas symptômes au système digestif (diarrhées et ulcères du système intestinal) et, dans les cas plus graves, au système nerveux qui conduisent à une véritable folie. Làl'histoireL'Italien est riche en patients pellagre, en fait, dans le passé, les asiles étaient pleins de pauvres souffrant de cette carence en vitamines.

Pellagre, histoire

En Italie, le pellagrea un l'histoiretrès dramatique qui a vu, en premier lieu, une rage contre des aliments tels quepolenta.

En 1881, plus de 100000 étaient enregistrés dans notre pays cas de pellagre, une maladie qui s'est résolue avec l'amélioration des conditions économiques des couches les plus pauvres de la population et, pas seulement, la découverte de vitaminesa joué son rôle dans la défaitepellagre. L'histoire de la santé italienne fait état d'une forte baisse des cas de pellagre: il y en avait quelques-uns plus de 2000 en 1910 et quelques dizaines en 1923.

Pellagre et polenta

À la fin du 19e siècle, l'importance des vitamines était encore inconnue, de sorte que le blâme pour la propagation de pellagre. Les preuves étaient claires: ceux qui se nourrissent principalement depolentadéveloppé cette maladie. En réalité, cette maladie était répandue parmi les couches pauvres de la société et parmi les paysans qui mangeaient principalement avec de la polenta ... Les défauts n'étaient donc pas de polenta mais d'un manque de variété dans l'alimentation sans céréales et sans viande. , aliments riches en niacine.

En bref, la faute n'était pas la polenta, mais le fait que les pauvres ne mangeaient presque jamais de pain ou de pâtes et que rarement leur polenta était accompagnée de quantités suffisantes d'aliments (comme la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers, la levure de bière). ra, légumineuses, etc.) qui pourraient augmenter et compléter la qualité nutritionnelle.

Si en Italie lepellagreétait associée à la consommation depolenta, en Asie, elle était associée à une consommation excessive de riz. Au Japon, pour contrer lacarence en vitamine PPun type de pâtes à base de sarrasin a commencé à se répandre, actuellement également célèbre en Italie sous le nom de soba. Le soba et, en général, le sarrasin, sont une excellente source de vitamine B3 (niacine ou vitamine PP). Pour toutes les informations, je vous renvoie à la page: soba, qu'est-ce que c'est.

Aliments riches en vitamine PP

Parmi les aliments les plus riches en vitamine PP, on note la levure de bière, les viandes, le sarrasin et certaines céréales.


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