Au fil du temps, les agriculteurs andins ont développé des cultures résistantes au gel et à la sécheresse, qui peuvent être plantées à des altitudes supérieures à 3800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Parmi ces espèces se trouve le groupe des pommes de terre amères (S.judepczukii et S. curtilobum), qui appartiennent à la grande famille des pommes de terre indigènes.
